蔥花餅的8種做法,都是麵粉和蔥,變變做法,口感就不一樣

蔥花餅,雖然都是麵粉與蔥花做成的,但因為製作方法的不同,外形和口感都會有很大的區別。以下,整理了8種蔥花餅的做法,喜歡吃餅的親們,不妨收藏哦~

第一道:家常蔥花餅

家常蔥花餅,色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)

第二步:將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。

第三步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)

第四步:在醒麵糰的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)

第五步:往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後,油酥就做好了。

第六步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第七步:將成麵糰分成等大的面劑子。

第八步:取一個小劑子擀開。

第九步:在麵餅上抹一層油酥。

第十步:由一邊將麵餅捲起,然後將接口的地方捏嚴實。(如圖)

第十一步:由一頭將麵條圈好。(如圖)

第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。

第十四步:烙至麵餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)

第二道:蔥香手撕餅

這道手撕餅層次分明,金黃酥脆,咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜,一碗粥,一頓晚餐就妥妥的。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、香蔥50克。

往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成較軟的麵糰,然後在表面刷一層食用油,蓋上保鮮膜醒1個小時。(烙餅的麵糰一定要軟,醒發時間一定要夠。常說的一句話,嘿嘿,親們別嫌煩)

第二步:香蔥切末備用。

第三步:麵糰醒好後取出揉勻,再醒10分鐘。

第四步:把麵糰分成四小份,如圖。

第五步:取一份面,擀開(擀得越薄越好。另外,面比較軟,擀的時候,可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉)。然後抹一層食用油,再撒上少許鹽,乾麵粉,蔥花。如圖

第六步:將麵餅切成條,如圖

第七步:將所有條集中在一起,如圖

第八步:從一頭開始卷,邊卷邊拉伸,直至最後將所有麵糰都盤在一起,如圖。然後再醒10分鐘。

第九步:將餅擀開,然後放入有油的平底鍋中,小火開始烙制。(烙這道餅,鍋里的油可以稍多一點)

第十步:烙制一面微黃時翻面,如圖。

第十一步:直至餅快成熟時,用兩個鏟子輕輕摔打。很快,餅就會自然分開,如圖。最後盛出即可食用啦。

第三道:蔥花發麵餅

以下給大家介紹的這款蔥花發麵餅,做法很簡單,幾步就可以了搞定。吃起鬆軟可口,滿滿的蔥香和椒鹽香。總之,是非常易做又受歡迎的一款家常主食。

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