8道好吃的家常菜做法

泡菜金針菇

食材: 泡菜半碗(150g左右)、金針菇一把(80g)、青尖椒1根、蔥一小把;

做法:

1、準備所需的主要原料;金針菇剪去根,散開,清水浸泡片刻,之後用流動的水多次沖洗乾凈;洗凈的金針菇,瀝乾水分,排在盤中;泡菜,切細丁;

2、將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面;入蒸鍋,大火燒開水後轉中火3分鐘左右,取出;平底鍋,一點點的食用油,爆香青尖椒段以及蔥末;

3、之後加入一點開水,一點生抽,大火燒開即可關火;將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可;

紅三剁

食材:豬肉;番茄;尖椒;生薑;大蒜

做法:

1、原料豬肉(肥瘦根據喜好自行決定)和肉等量的番茄以及同樣等量的尖椒生薑大蒜

2、尖椒選擇辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心兒,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,薑蒜切末

3、番茄用開水燙後去皮,對切,去籽。

4、番茄籽會影響口感,不過要自己無所謂的話大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、番茄切碎備用。

6、豬肉剁碎,加入鹽,水澱粉,料酒拌勻。有加醬油的版本,我沒加是為了成色清爽的考慮。

7、鍋里下一小勺油,爆香薑末和一半分量的蒜末。

8、入肉末,盡量滑散,炒至斷生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、鍋里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮鹽,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然後加入炒好的肉末,炒勻,試味。

12、上桌,這個菜做過好多次,跟大梨說起雲南的時候突然就又饞了。這道菜拌飯拌面拌米線都好吃的。

13、尖椒一定記得選辣度高的,味道酸辣略甜,天熱的時候吃也很開胃。

剁椒雞翅

食材:雞翅中8個大約400g;剁椒2湯勺大約30g左右;大蒜6~8瓣;小蔥(如果是大蔥用一段);生薑一小塊;食用油25~30g左右;豉油雞汁10g~15g左右

做法:

1、將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血,然後洗凈每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋,撈出,我是用筷子夾一段在湯里涮一下,這樣上面的浮沫都不會沾上,很乾凈

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中,然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻,這樣調料的香味就激發出來了,比直接用調料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽)

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可;蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁,用來拌麵條或者米飯非常的好吃。

紅燒排骨

食材:排骨500g,蔥白1根,薑2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35g,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。

做法:

1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫盡量撇乾凈後,排骨撈出。

2、冰糖敲碎,鍋里放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁即可。

乳酪煎蛋卷

内容未完结,点击第2页继续浏览