「吃薑不去皮」吃錯害自己!5招教你正確吃薑,超補身體又簡單實用

薑,是每個家庭廚房必備的辛香料,在人類歷史中也是重要的藥用植物,自古以來,坊間關於薑的好處不少!

圖片來源:商業周刊

吃薑的3大好處

1、祛濕

薑能加快血液循環,擴張毛孔,利於排汗,有很好的祛濕的作用。

對於冬天一直待在房裡面沒有出汗的人來說,要多點吃薑,它能幫助散發體內熱氣,使得內外熱氣保持平衡。

2、增進食欲

薑裡面含有一些揮髮油和薑辣素,可以促進腸道消化液的分泌、促進腸道蠕動,從而提高食欲!

3、腹痛止瀉

薑的止瀉作用很明顯,它可以幫助脆弱的腸道趕走病菌,防止嘔吐腹瀉的發生。

看到薑有這麼多實用的好處,是不是很想將它從配角提升到主角,嚐嚐薑的滋味?但是有個問題還沒解決,那就是,吃薑要不要去皮?

吃薑到底要不要去皮

其實,薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

中醫認為,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有「留薑皮則涼,去薑皮則熱」的說法。

這麼說來,植物的皮和肉是一對陰陽。

理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者,生薑最好去皮;

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;

患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,薑皮應去掉。

生薑不去皮的情況

一般做菜用薑,都要是帶皮吃的,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且可以防止上火;

水腫時,吃生薑不去皮,因為薑皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好單獨用生薑皮。

明白了薑皮什麼時候該去什麼時候不該去,那麼還有個問題:夏季吃薑有什麼講究呢?

吃薑5講究

1、生薑早晨中午吃最好

中醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,對身體有害。

因此通常情況下,白天吃薑有益,晚上則不宜吃薑。

2、吃薑並非多多益善

人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,根據「熱者寒之」的原則,不宜多吃。

3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑

4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑

從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱,不能用於暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。

服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。

5、腐爛的生薑千萬別吃

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素。

所以,有人認為爛薑可以吃,「爛薑不爛味」,其實是錯誤的。

生薑推薦好吃法

1、薑茶

薑茶是用茶葉少許,生薑幾片去皮水煎,飯後飲服。可發汗解表,溫肺止咳,對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

薑茶,其實也是外國人非常喜歡的飲料。他們的做法和我們的不太一樣,只要泡茶的時候放上一節鮮薑,然後加糖燜上10多分鐘,就做好了。

2、薑 牛油果

姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。薑和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

3、薑 紅糖

薑糖一般是用薑和紅糖熬製而成,甜中帶辣。有祛濕去寒的功效,非常適合在潮濕的氣候食用。

4、薑汁 枸杞

枸杞泡生薑喝不僅能提高視力,對改善眼細紋很有幫助,另外,枸杞泡生薑還能提高肝功能。

5、薑 糕點

薑糕曾作為貢品進貢,慈禧太后品嚐後評其為玉糕,曰「有油不膩,有糖不傷,潔如脂玉,軟似秋雲」。可即食或油炸、乾蒸,用開水攪拌食用也可以。

參考來源:今日頭條